蜂蜜是一種具有生物活性的天然營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品及甜味劑，是蜜蜂將采集的植物花蜜，或植物細(xì)胞滲出的蜜露，或昆蟲(chóng)的甘露混以蜜蜂唾腺的分泌物，經(jīng)充分釀造而貯藏在蜂巢內(nèi)的甜物質(zhì)。

新鮮成熟蜂蜜是呈現(xiàn)黏稠、透明或半透明的膠狀物質(zhì)，其主要成分是葡萄糖和果糖等單糖，很容易被人體吸收，此外還含有人體細(xì)胞、組織和器官所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且能產(chǎn)生大量熱量而不含有脂肪，因此，蜂蜜被認(rèn)為是一種天然的滋補(bǔ)食品和藥品。

目前，我國(guó)已成為世界養(yǎng)蜂大國(guó)，蜂蜜的產(chǎn)量和出口量均為世界*。但無(wú)論是辦內(nèi)還是國(guó)外消費(fèi)的主要原料蜂蜜，沒(méi)有對(duì)之進(jìn)行深加工，尤其在市場(chǎng)，主要靠低廉的價(jià)格贏(yíng)得市場(chǎng)，利潤(rùn)并不高，并且液態(tài)蜂蜜存在保存期短、貯運(yùn)困難、食用不方便等缺點(diǎn)。

通過(guò)噴霧干燥技術(shù)制備固體蜂蜜粉，為蜂蜜的深加工提供應(yīng)用依據(jù)和。